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A cozinha, que pode ser vista de todo salão, abriga uma churrasqueira argentina de onde saem os grelhados. Há também o forno à lenha no qual serão feitos os deliciosos pães do couvert.
Precisamente no dia 12 de agosto de 2010, Bel e Cristiano inauguraram um projeto exclusivo: menus-degustação desenvolvidos com ousadia e criatividade. “Pretendemos proporcionar experiências gastronômicas únicas”, diz Bel.
Trata-se do Clandestino, salão localizado no primeiro andar do restaurante para no máximo 15 pessoas, que funciona às quintas-feiras, no horário do jantar, sempre com reservas. A escolha do nome é a oficialização de pequenos eventos que a cozinheira já realizava em casa ou na residência de amigos. "Adoro receber! Cuidar do menu, das compras, das flores, passando pelo preparo de tudo e, por fim, a reunião de pessoas em torno da mesa. Realizava os jantares na minha casa com freqüência, e os chamava de Clandestino", conta Bel Coelho sobre a inspiração para a criação do espaço diferenciado.
Da cozinha exclusiva, totalmente equipada pela marca Kitchenaid, saem pratos autorais da chef, que acompanha de perto todo o serviço. “No Clandestino tenho o espaço ideal para realizar meus menus-degustação e oferecer aos comensais características mais criativas e sofisticadas da minha experiência como chef.”
O restaurante dui oferece almoço de terça a sexta-feira, das 12h às 15h. Além das opções do cardápio fixo da casa, a premiada chef Bel Coelho criou sugestões de pratos do dia (R$ 45), que incluem sempre uma entradinha (sopa ou salada verde, com molho à escolha – mostarda e mel ou iogurte e ervas).
Para cada dia da semana, há uma receita diferente. Às terças, a chef prepara o Frango Orgânico Grelhado com Risoto de Limão e Nirá; às quartas, o Cassoulet de Frutos do Mar; para as quintas, Bel reservou o Picadinho com Ovo em Baixa Temperatura; a semana se encerra com a Casareccia (tipo de massa) ao Molho de Bacalhau, Tomate e Azeitonas Pretas, sugestão das sextas-feiras.