Melhores Restaurantes SP | Restaurante Dui | A Dupla
Bel Coelho tem apenas 30 anos, mas já está há 13 no mercado. Começou a carreira como estagiária de Laurent Suadeau e no Fasano até partir para Nova York, onde aperfeiçoou seus conhecimentos no Culinary Institute of America (CIA) e Payard. Em seguida, trabalhou com Alex Atala, no D.O.M. e tocou seu próprio buffet, Ao Seu Bel Prazer. Tornou-se conhecida do público como chef em 2003, no restaurante Madelleine. No ano seguinte comandou a cozinha do Sabuji e recebeu o prêmio de Chef Revelação oferecido pelo júri de Veja São Paulo na edição guia Comer e Beber – O Melhor da Cidade. De 2005 a 2007 viveu mais experiências no exterior, na Inglaterra, Espanha – onde trabalhou no exclusivo El Celler Can Roca, com duas estrelas no conceituado Guia Michelin e premiado como o quinto melhor restaurante do mundo pela revista inglesa The Restaurant-, França e Portugal. Ao retornar, esteve a frente da cozinha do famoso Buddha Bar, até partir para o dui.
Cristiano Almeida, 31 anos, é administrador de empresas por formação e um empreendedor por natureza. Em 2004, depois de uma temporada nos Estados Unidos, criou seu primeiro projeto gastronômico, com a ajuda de sócios: o Lugar166, na Vila Olímpia. Três anos depois, abriu o Refeitório, no mesmo bairro. Os dois restaurantes fazem um enorme sucesso no almoço da região e contam com uma competente operação que chega a atender a demanda de 150 couverts por dia, em cada unidade.
A dupla, que foi apresentada por amigos em comum, acredita que o sucesso do dui está na complementação que um proporciona ao outro. Como yin e yang, eles são mais fortes juntos. “Bel é a artista. É sensível e criativa”, conta Cristiano, que se descreve como “prático e pé no chão”.