Dicas de Viagem - Paraty Rio - Restaurantes
Gastronomia em Paraty-RJ
O bom acolhimento da cidade em pousadas e restaurantes, por seus charmosos bistrôs e comidas típicas em receitas locais reformuladas, entram no circuito do turismo internacional. A culinária paratiense é tipicamente caiçara, com uso bastante comum da farinha de mandioca, peixes, chás de ervas encontradas na região, que mistura iguarias indígenas, portuguesas e algumas de origem africana.
Gastronomia Sustentável e Literatura durante a FLIP
Durante o evento da FLIP 2010, os visitantes puderam encontrar cardápios requintados nas especialidades de cada restaurante com culinária brasileira, francesa, italiana, tailandesa, árabe, entre outras, e ainda pratos preparados para especialmente para o Circuito de Gastronomia Literária, criado especialmente para a FLIP. Restaurantes apresentaram pratos que homenagearam desde o poema do Padre Anchieta “A Virgem” quanto o Bistrô Casa do Fogo, que homenageou o poeta paratiense Luiz Perequê, com frutos do mar flambados, mandioca e palmito. Quem preferiu apreciar Gilberto Freyre na festa literária até mesmo nas horas da refeição, degustou o "Senzala Chic" composto por ravióli de peixe seco com banana da terra ao molho de coco verde, com um toque de cachaça; tortelloni de taioba com palmito ao molho de pitanga e acerola; egnocchi de aipim ao molho de tomates frescos.
Os estabelecimentos que participaram do Circuito de Gastronomia Literária estão os restaurantes Bistrô Casa do Fogo; Caminho do Ouro; La Luna; Voilà Bistrot; Banana da Terra; Bistrô Brasil; e o Alquimia dos Sabores, que contam com o apoio do Paraty Convention & Visitors Bureau e ligados ao movimento de Gastronomia Sustentável, movimento criado pela Associação Brasileira de Bares e Restaurantes – Regional Paraty, a Abrasel. Isto permitiu aos chefs destes estabelecimentos organizarem-se dando preferência aos produtores locais, gerando mais empregos na região e garantindo à culinária local alçar a gastronomia internacional. Tudo dentro das normas promovidas pela Associação de Gastronomia Sustentável: o Bistrô Casa do Fogo, por exemplo, utiliza a cachaça produzida pelos engenhos locais para flambar seus pratos, especialidade da casa, e o palmito é extraído de região de agroflora. Os peixes são dos caiçaras locais.
Além do deleite cultural, os visitantes de Paraty podem traçar um roteiro gastronômico das casas que estão no circuito da gastronomia sustentável, ajudando a girar a economia e preservar a paisagem do local, considerada recentemente pela UNESCO um dos Patrimônios da Humanidade.
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